ホルモンの焼き方は?おいしい焼き加減と家庭用フライパンでのコツ!
豚は、肉・内臓ともに高たんぱくで、低糖質なので、積極的にに取りたいのですが、焼肉などでは、ビールやごはんが進むので、食べすぎには注意したいです。しかし、コラーゲンやビタミンも豊富なのでぜひバランスよくおいしく食べていただきたいです。
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豚ロースに比べて脂身が多く、豚肉には珍しいサシが入っているのが特徴です。
食べ方としては、しゃぶしゃぶや生姜焼きが素材の味を楽しめておすすめです。
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フハは血管の多い部分で、くさみやクセを無くすため血抜きなどの下処理が必要です。
コブクロや、豚トロ以外にも豚ホルモンにはおいしい部位がたくさんあります。コブクロや豚トロ以外には、どこの部位があるのか見ていきましょう。
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豚のカシラとは、こめかみから頬にかけての部位になります。よく動かす部位なので、筋肉が発達して脂身は少ないのですが、旨味は強くやや硬めの食感が特徴です。カシラという名前ですが、こめかみから頬を合わせた部位というのが変わっていますが、カシラをトウニクやカシラニクと呼ぶこともあります。
脂はしつこくなくあっさりした甘い脂でトロトロしており、極上の脂を楽しめます。
この位置をイメージしながら包丁の先端を差しては広げ…を繰り返してください。
少し手間ですが、焼き方にコツがあるように、下処理をすることでおいしくホルモンを食べることができるのです。