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【豚肉冷凍の基本】基本の３工程を守ることが大事！美味しさキープのポイント
運動量が多い部分のため、筋肉の密度が高く硬めな肉質なので、煮込み料理に適している部位となっています。
脂が比較的少ないため、脂っこいものが苦手な人でも食べやすい特徴のある部位です。
すぐに使用するお肉だけを解凍して、解凍後はなるべく早く使い切りましょう。
脂身が少なくあっさりした味わいで、脂っこいものが苦手な人でも食べやすい部位となります。
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焼肉の場合、焼き時間を長くするとパリパリとした食感も楽しめ、おつまみ感覚として食べられることが多い部分となっています。
急冷機能がない場合は、アルミやステンレスなど熱の伝導率が高い金属製のトレーの上に、冷凍用保存袋に入れた肉をのせ、冷凍庫に入れましょう。冷凍にかかる時間が短くなり、おいしさを保てますよ。
調理するときはモツ煮込みなど、脂の旨みを感じられる調理で食べるのがおすすめになります。
食感としてはコリコリした歯ごたえで、タン元は脂がのっておりジューシーな味わいが堪能できます。
柔らかく、歯切れの良い食感ですが、焼きすぎるとパサパサした食感になるのが特徴的です。
クセや淡泊な味わいなので、焼肉や煮込み料理まで幅広く調理が可能です。
そして五香粉（ウーシャンフェン）というスターアニスが効いたスパイスをかければ、台湾屋台の味にも変化します。