冷凍野菜にひと工夫、食材の掛け算が楽しい荒木典子さんのシンプルレシピ
ボウルにホルモンを入れミスでざっと洗い流し、ホルモンについている白い脂の部分を取り除きます。大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ホルモンを茹でます。ざるにあげ、ボウルに水がぬるま湯でもみながら洗います。もう一度お湯を沸かし茹で、ざるにあげてもみ洗いします。
ひき肉は、加熱する際に脂が出やすく、食べたときに脂の旨みを感じやすい特徴があります。
肉質は硬めだが、煮込むことで柔らかくなるので、シチューやカレーなどの煮込み料理に向いています。
すぐに使用するお肉だけを解凍して、解凍後はなるべく早く使い切りましょう。
脂身が少なくあっさりした味わいで、脂っこいものが苦手な人でも食べやすい部位となります。
チチカブは雌豚のみから取れる乳房を指し、「ぱい」とも呼ばれる部位です。
豚バラ肉は、パック・トレーのまま冷凍庫に入れると肉に冷気が伝わりにくくなり、冷凍まで時間がかかってしまうことで、肉が劣化する可能性があります。また、肉の下にドリップを吸収するシートが入っていることもあり、衛生的ではありません。
素材自体に特有の臭みがあり、「尿線」を取り除くなどの下処理が必要ですが、栄養価が高いので、下処理をする価値のある部位となります。
豚タンは小ぶりで食べやすく、肉の甘みと旨味が両方味わえる特徴があります。
【豚肉の冷凍】美味しさをキープする種類別プロの保存方法。解凍テクも！
脂はしつこくなくあっさりした甘い脂でトロトロしており、極上の脂を楽しめます。
この位置をイメージしながら包丁の先端を差しては広げ…を繰り返してください。
時間はかかりますが、冷蔵庫に移すだけという簡単な作業なので、時間に余裕があるときにおすすめです。 뼈없는 냉동 돼지 목살 구매 fresh pork shanks for sale