内ももより肉色が濃く、脂肪より赤身の部分が多いため食べる際はあっさりしています。
豚の大腿骨周辺にある部位をシンタマと言い、モモ肉の一部で内もも、外ももより取れる量は少なめな希少部位です。
ホルモンをひっくり返すタイミングもおいしく食べる焼き方があります。いじりすぎや放置しすぎは美味しさが半減してしまします。ひっくり返すタイミングは、片面に程よく火が通り、焼き縮みが起こる直前くらいがベストです。両面の焼け具合が同じくらいで、均等に火が通るように適度にひっくり返すのがポイントです。
一度チャレンジすれば分かりますが、この手段を取らずに強引に薪割りのように切ろうとしても絶対に切れません。
ですが、焼きすぎると固くなり脂が落ちてしまうので、おいしく食べるためには焼き加減に注意が必要となります。
赤身と脂身のバランスが良く、豚肉の味がしっかりとしていて、濃厚な味わいが楽しめる部位です。
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冷凍庫から冷蔵庫へ移し、時間をかけて解凍することで美味しい状態がキープされます。
お酢を使った料理だと肉が柔らかくなり食べやすくなるので、ひと手間加えると良いでしょう。
コブクロという名前の由来は、コブクロを漢字で書くと「子袋」「仔袋」なので子宮にあたる部位になります。
写真では立てていますが正直かなり危ないので、ご自身にあった状態にして慎重に作業をしましょう。
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豚ホルモンをおいしく食べるには、焼き方や調理の仕方も大切ですが、やはり味付けも大切です。塩やタレなどホルモンの旨味を引き出してくれる味付けは何でしょう。
脂の甘みも感じられるので、カレーや煮込み料理に使うとバランスよく脂と肉の旨みを感じられて美味しく食べられます。